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女同网站武汉人一年人均吃掉酱油约6斤 比全国人均消费量高2斤马布里铜像

你知道吗?武汉人吃酱油,生抽大于老抽。

昨天,在沌口中百仓储金凯购物广场食用油科技周上,鲁花湖北大区调味品经理李德华透露一个有趣的数据:就整体市场而言,现在武汉人吃酱油,生抽和老抽的消费量比例大约是6:4。“武汉人一年人均消费酱油的量约是6斤,高出全国水平年人均消费4斤的量。”

据介绍,20多年前中国酱油是没有包装、没有品牌,更没有细分的,上世纪90年代中后期随着广式酱油逐步渗透华中、华东市场,生抽、老抽这些产品的细分才逐步被消费者所认知。在沿海一线城市以及华中地区酱油通用意识正在下降,细分意识增强,生抽用于点蘸、凉拌,老抽用于红烧等,家庭保有2瓶或以上酱油的比例不断增加。

一般将酱油概括分为生抽、老抽两大类,生抽是纯正酿造、不加焦糖的酱油,能够起到增加鲜味的作用;生抽以外的酱油统称为老抽,老抽的用途以上色为主,味道浓郁但鲜度低于生抽,含糖和盐分较高。

目前,全国生抽、老抽的消费量比例约为5:5,3年前,这个比例约为3:7。上述主要原因在于消费和生活习惯的改变:人们追求清淡饮食更符合健康潮流;体力运动减少后,身体不需要过多盐分,口味自然变淡;人们从“吃饭”转变为“吃菜”,从充饥转变为享受菜肴的美味,因此菜的味道要淡而有“味”,这样才能多吃菜。生抽以调鲜为主,可供选择的细分口味更多。(武汉晚报 记者孙珺)

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